DOLCI
FACILE
Crema di ricotta con miele d'agrumi
TOTALE
4
PORZIONI
1h in frigo
RIPOSO
La crema di ricotta agli agrumi con miele d’arancio è un dessert che racchiude la leggerezza del Sud Italia in una coppetta. Nasce dalla tradizione siciliana — dove ricotta, agrumi e miele sono una triade sacra — e si evolve in una mousse moderna, aerata e luminosa.
Il miele d’agrumi biologico 22BEE — prodotto dal nettare di arancio, limone, mandarino e bergamotto della Puglia — si scalda brevemente con il latte creando una base dolce floreale che si incorpora perfettamente alla ricotta. Il risultato è una crema dal profilo aromatico stratificato: il latte dolce del miele in basso, l’acidità del limone nel mezzo, i profumi floreali della zagara in cima.
Fresca, elegante, pronta in 20 minuti.
PERCHÉ IL MIELE DI AGRUMI?
Il miele d’agrumi biologico 22BEE in questa ricetta non è solo un dolcificante: è l’elemento aromatico principale. I suoi intensi profumi di zagara e fiori bianchi permeano tutta la crema, portando una freschezza citrica naturale che esalta la ricotta senza aggiungere acidità. La lieve acidità del miele d’agrumi, che si sviluppa nel tempo, crea un interessante dialogo con il succo di limone della ricetta.
Ingredienti
- 250 g di ricotta di latte intero (la migliore che trovi)
- 125 ml di panna fresca
- 1 tuorlo d’uovo
- 1 limone (succo e scorza grattugiata)
- 1 arancia (1 fettina per decorare)
- 30 ml di latte
- 50 g di miele d’agrumi biologico 22BEE
Preparazione
Scalda il miele
In un piccolo pentolino scalda il miele con il latte a fuoco bassissimo, mescolando, fino a quando il miele è completamente sciolto. Non deve bollire. Togli dal fuoco.
Incorpora il tuorlo
Aggiungi il tuorlo al composto miele-latte sbattendo energicamente con una piccola frusta. Il calore residuo “cuoce” leggermente il tuorlo senza coagularlo. Lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente.
Lavora la ricotta
Passa la ricotta attraverso un setaccio fine per renderla liscia come seta. Aggiungi il succo di limone (filtralo per evitare semi) e la scorza grattugiata. Mescola bene.
Unisci le basi
Quando il composto di miele è freddo, incorporalo alla ricotta e mescola fino ad ottenere una crema omogenea e profumata.
Monta la panna
Monta la panna fresca a neve morbida (non rigida). Incorporala alla crema di ricotta in 2 riprese con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
Impiatta e raffredda
Distribuisci nelle coppette di vetro (le trasparenti valorizzano il colore). Decora con una fettina di arancia. Metti in frigo per almeno 1 ora prima di servire.
TIPS & VARIANTI
Ricotta perfetta: per una crema davvero liscia, fai scolare la ricotta in un colino per 30 minuti prima di usarla, per eliminare il siero in eccesso.
Finitura gourmet: aggiungi una sfoglia sottile di cioccolato bianco sulla superficie e fiori di arancio essiccati.
